برنج قهوه‌ای

برنج قهوه‌ای

برنج قهوه ای یک گزینه عالی برای داشتن تغذیه ای سالم است؛ زیرا دارای کالری کمی بوده و مواد مغذی فراوانی نظیر پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب دارد. مصرف برنج قهوه ای دوبار در هفته می تواند از ایجاد بیماری هایی مثل دیابت؛ ناراحتی قلبی، فشار خون و یبوست جلوگیری کرده و به بهبود آن ها کمک کند. در این مقاله به طور کامل با برنج قهوه ای و هر آنچه باید در مورد آن بدانید آشنا می شویم.

برنج قهوه ای چیست؟ چگونه تولید می شود؟

برنج قهوه ای (Brown rice) همان برنج سفید است که پوسته بیرونی و نازک به دانه سفید رنگ برنج چسبیده و به رنگ قرمز مایل به قهوه ای دیده می شود. در طی فراوری برنج قهوه ای اگر لایه سبوس از روی برنج برداشته شود تبدیل به برنج سفید می شود که ارزش غذایی کمتری نسبت به برنج قبل از فراوری دارد.

در برنج سفید لایه های بیرونی شالی به طور کامل جدا می شوند؛ به همین دلیل مواد مغذی برنج سفید نسبت به برنج قهوه ای کمتر است. وجود مواد مغذی مثل آهن، روی، فسفر، منگنز، کلسیم، منیزیوم، پتاسیم سلنیم، ویتامین های B1، B2، B3، B6، K و E در برنج قهوه ای سبب شده این برنج فواید غذایی بی‌شماری داشته باشد. این نوع برنج در ارقام مختلفی توسط سایت های مختلف به فروش می رسد؛ از این رو هنگام خرید اینترنتی برنج قهوه‌ای باید از اصل بودن نوع برنج اطمینان حاصل کرد.

در هنگام برداشت از شالیزار دانه برنج دارای سه لایه پوسته یا شلتوک است. در فرآیند تولید برنج قهوه ای قبل از اینکه پوسته یا شلتوک از برنج جدا شود، آن را با بخار یا آب داغ حرارت می دهند. در اثر این حرارت دهی املاح و ویتامین های داخل پوسته به مغز دانه منتقل می شود و رنگ پوسته به دلیل جذب این املاح به رنگ قهوه ای در می آید. در مرحله بعد برنج ها را خشک کرده و لایه سوم پوسته را از برنج جدا می کنند و به عنوان برنج قهوه ای رژیمی و پرخاصیت به بازار عرضه می شود.

تاریخچه برنج قهوه ای

محل پیدایش برنج آسیا و آفریقا هستند؛ به طوری که محل اولیه کشت برنج در قاره آسیا، جنوب شرقی آسیا و هندوستان و در قاره آفریقا، غرب این قاره است. قدیمی ترین زراعت در قاره آسیا مربوط به کشت برنج است؛ این محصول در زمان های بسیار دور از جنوب شرقی آسیا به مالایا فیلیپین و چین وارد شده و یک قرن قبل از میلاد از چین یا هندوستان وارد ژاپن شده است.

به طور کلی کشت برنج را ایرانیان به یونانیان آموختند و توسط اعراب وارد کشورهای اروپایی شد. در دوره هخامنشی بخشی از هندوستان جزء ایران بود در این دوران در هر منطقه ای که هوای گرم و آب فراوان وجود داشت زراعت برنج صورت می گرفت. همچنین در دوره اشکانیان نیز در سواحل دریای خزر شامل گیلان و مازندران و خراسان امروزی کشت برنج رونق داشت.

خواص برنج قهوه‌ای

برنج قهوه ای یک برنج کامل است؛ به همین دلیل خرید برنج قهوه‌ای مناسب که دارای مواد غذایی فراوان و مفیدی باشد می تواند خواص زیادی برای سلامتی داشته باشد.

1.جایگزین کردن برنج قهوه ای به جای برنج سفید برای لاغری

2.جلوگیری از ایجاد دیابت نوع 2 و کنترل کلسترول و قند خون به دلیل داشتن فیبر بالا و شاخص کلسیمی پایین

3.پیشگیری از بروز بیماری های گوارشی و قلبی با مصرف برنج قهوه ای به جای برنج سفید

4.برنج قهوه ای منبع غنی از منگنز، منیزیم، پتاسیم و انواع ویتامین‌های E و B  است؛ بنابراین در تقویت حافظه، جوان‌سازی پوست، بهبود سلامت استخوان ها و جلوگیری از پیری زودرس مؤثر خواهد بود.

5.از دیگر خواص برنج قهوه ای پیشگیری از سرطان و آرامش سیستم عصبی بوده و تنظیم تنفس است.

 معایب مصرف برنج قهوه ای

در برنج قهوه ای هیچ نوع ماده مضر مثل پورین یا اگزالات (این ماده در گیاهان، حیوانات و انسان به طور طبیعی وجود داشته که با چسبیدن به کلیه باعث ایجاد رسوبات سوزنی شکل و درد شدید می شود) وجود ندارد؛ بنابراین مصرف این ماده غذایی هیچ عارضه ای را به دنبال نخواهد داشت. البته ممکن است مصرف آن در برخی افراد کمی حساسیت زا باشد.

نحوه پخت برنج قهوه‌ای

روش طبخ برنج قهوه ای با برنج سفید تفاوتی ندارد؛ برای پخت برنج قهوه ای 40 تا 50 دقیقه زمان نیاز است. البته برنج قهوه ای را نباید آبکشی کرد؛ زیرا این کار باعث از بین رفتن تمام مواد مغذی آن می شود. نکته دیگر در مورد طبخ این برنج، خیساندن آن حدود نیم ساعت قبل از پخت است.

وضعیت کشت برنج قهوه ای در ایران

برنج قهوه ای یا برنج سبوس دار در کشورهای جنوب شرقی آسیا تولید شده و به دیگر کشورهای جهان صادر می شود. با وجود اینکه در ایران شالیزارهای بسیاری در شهرهای شمالی وجود دارد؛ ولی برای کشت برنج قهوه ای در این مناطق استقبال اندکی شده است. البته در سال های اخیر تجارت و صادرات برنج قهوه ای در ایران و سایر کشورها رشد چشمگیری داشته، به خصوص در صادرات این محصول ایران جایگاه بالایی به دست آورده است. صادرات بالای برنج قهوه ای به کشورهای حوزه خلیج فارس توانسته سود خوبی را برای تولیدکنندگان این محصول داشته باشد.

انواع برنج قهوه ای

برنج قهوه ای همانند برنج سفید انواع گوناگونی دارد که هر یک با قیمت های مختلفی عرضه می شوند. در خرید برنج قهوه‌ای اینترنتی باید دقت داشت دقیقاً همان رقم برنج مدنظر با کیفیت خوب انتخاب و خریداری شود.

1.برنج قهوه ای باسماتی: این رقم برنج قهوه‌ای از لحاظ ظاهری دانه بلند بوده و عطر آن مانند پاپ کورن است.

2. برنج قهوه ای دانه ‌متوسط: این نوع برنج تا زمان پخت حدود سه برابر اندازه اولیه خود افزایش حجم پیدا می کند. اگر به دنبال خرید برنج قهوه‌ای ارزان هستید برنج قهوه ای دانه متوسط می تواند از لحاظ اقتصادی بسیار مقرون به صرفه باشد.
3. برنج قهوه ای یاسمین: معطرترین برنج قهوه ای سازگار با ذائقه ایرانی، برنج قهوه‌ای یاسمین هست. از لحاظ ظاهری این رقم برنج شبیه برنج تایلندی است.

4.برنج قهوه ای دانه کوتاه: این نوع برنج قهوه ای دارای بافت مرطوب و چسبنده ای است که در تهیه غذاهایی مثل سوشی کاربرد دارد.

5.برنج قهوه ای دانه بلند: افزایش قد 5 برابری این نوع برنج نسبت به قد برنج های معمولی از مزایایی برنج قهوه ای دانه بلند است. همچنین این برنج دارای طعم و مزه شیرینی بوده که برای پخت غذاهایی که طعم شیرین دارند مناسب می‌باشد.

نحوه انتخاب و نگهداری برنج قهوه ای

نگهداری برنج قهوه ای به مدت طولانی امکان پذیر نیست؛ زیرا این برنج دارای روغن های طبیعی ضروری است که در طولانی مدت موجب فاسد شدن برنج می شود. برای اینکه بتوان از خواص برنج قهوه ای بهره مند شد باید هنگام خرید اینترنتی برنج قهوه‌ای یا حضوری به تاریخ انقضای آن توجه کرد و آن را به صورت تازه مصرف نمود. نگهداری این برنج در دمای اتاق و در ظرف در بسته برای حفظ تازگی و رطوبت آن تا شش ماه امکان پذیر است. برنج قهوه ای پخته شده نحوه نگهداری حساسی دارد؛ زیرا در صورت نگهداری نادرست باکتری‌ باسیلوس سرئوس در آن رشد کرده و با گرم کردن دوباره برنج موجب مسمومیت غذایی می شود. نکته مهم اینکه برنج پخته شده باید در یخچال و فریزر نگه داشته شده و بیشتر از یک بار گرم نشود.

قیمت روز برنج قهوه ای

در حال حاضر انواع متنوعی از برنج قهوه‌ای با برندهایی شناخته شده وارد بازار شده اند که با نام برنج قهوه‌ای درجه یک، اعلا و سبوس دار با قیمت های بالایی به فروش می رسد. در این بین تضمین کیفیت این برنج دشوار است و باید فرد خریدار نسبت به انواع رقم های برنج قهوه ای آگاهی کافی داشته باشد تا بتواند برنجی با کیفیت و قیمت مناسب خریداری کند. قیمت برنج قهوه ای با توجه به میزان تولید و مصرف خریدار متغیر است؛ اما خرید برنج قهوه‌ای مناسب نسبت به کیفیت و طعم و عطر آن از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه می باشد. امروزه خرید برنج قهوه‌ای اینترنتی بسیار گسترش یافته و می توان از طریق سایت های مختلف این برنج را خریداری کرد. البته در هنگام خرید اینترنتی برنج قهوه‌ای بهتر است آن از فروشگاه هایی که با کشاورزان ارتباط مستقیم دارند خریداری کنید تا محصولی با کیفیت، بدون واسطه و قیمت مناسب تهیه نمایید. با خرید از فروشگاه های آنلاین معتبر در صورت ایجاد مشکل و مرغوب نبودن برنج قهوه‌‌ای می توان راحت و سریع تر مراتب را به سایت فروشنده گزارش داد.

چرا از جوانه صدرا؟!

فروشگاه برنج جوانه صدرا سالهاست در زمینه تولید و فروش برنج اصیل ایرانی در حال فعالیت است. این فروشگاه تحت نام برند ارمغان جوانه صدرا فریدونکنار با شماره ثبت 1837 یکی از معدود شرکت‌های تخصصی تولید و فروش برنج ایرانی است. 

برند جوانه صدرا دارای گواهی نامه بین‌المللی ایزو 9001،نماد اعتماد الکترونیک و نشان ملی ثبت می‌باشد که برنج‌های تولیدی آن از دل شالیزار‌های فریدونکنار به دست آمده است، به همین دلیل کیفیت بالایی دارد.

اگر از کیفیت کار جوانه صدرا می‌خواهید مطمئن شوید، کافیست به نظر خریداران قبلی توجه کنید، کافیست یک بار به ما اعتماد کنید تا عضو ثابتی از سفره‌های پرمهر شما شویم.

جمع بندی

برنج قهوه ای یا برنج سبوس دار همان برنج سفید است که لایه دوم خود را حفظ کرده و به رنگ قرمز مایل به قهوه ای دیده می شود. تولید این محصول با شرایط آب و هوایی ایران سازگار بوده و اولین جایگاه پیدایش آن غرب آسیا و آفریقا است. برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید ارزش غذایی بیشتری دارد؛ ولی برای بسیاری از افراد ناشناخته بوده و به همین دلیل مصرف آن در بین خانوارهای ایرانی بسیار پایین است.