برنج فجر

برنج فجر (تمام اطلاعات راجع به برنج فجر)

یکی از برنج‌های ایرانی خوشبخت و خوش‌طعم که جای خود را در میان سفره‌های ایرانیان پیداکرده و طرفداران بسیار زیادی دارد، برنج فجر فریدونکنار است که در استان‌های شمالی کشور کشت می‌شود. در سال ۱۳۸۰ محققان ایرانی که در حوزه برنج فعالیت می‌کنند تصمیم گرفتند با انجام تغییرات ژنتیکی روی بذر برنج‌های مرغوب، تولید این محصولات را افزایش دهند و دانه برنج را در برابر آفت‌ها و بیماری‌ها مقاوم کنند.

نتیجه این تحقیقات هم تولید برنج فجر است که ازلحاظ ژنتیکی دستکاری‌شده و یکی از نمونه‌های خوش پخت و خوش‌طعم برنج است. این برنج برای پخت در مجالس و رستوران‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرد و خرید برنج فجر فریدونکنار در سال‌های اخیر با توجه به اینکه قیمت بسیار مقرون‌به‌صرفه‌ای دارد افزایش پیداکرده است. به همین جهت افرادی که به دنبال خرید برنج فجر ارزان هستند، می‌توانند به‌منظور خرید برنج فجر اینترنتی، این محصول را از فروشگاه اینترنتی جوانه صدرا باقیمتی بسیار مناسب تهیه کنند.

برنج فجر در چه مناطقی کشت می‌شود؟

برنج فجر جزو برنج‌های خوش پخت و خوش‌طعم ایرانی است که در هر منطقه‌ای امکان کشت آن وجود دارد. در ابتدا برنج فجر در استان مازندران کشت می‌شد، اما امروزه امکان کاشت و برداشت برنج فجر در مناطق کوهستانی استان گلستان فراهم‌شده است. با توجه به اینکه این برنج در مناطق کوهستانی و سردسیر کشت می‌شود کیفیت بسیار بالایی دارد. البته نمی‌توان گفت که کاشت برنج فجر محدود به یک شهر خاص است؛ چون امکان کاشت برنج فجر در هر منطقه‌ای وجود دارد.

منطقه کشت برنج جز فاکتورهایی است که روی کیفیت نهایی برنج تأثیر دارد. این برنج خوشپخت و خوش‌طعم جز برنج‌های پر محصول است که هرساله به میزان زیادی تولید می‌شود و در کشور به فروش می‌رسد. حتی در سال‌های اخیر میزان زیادی از این برنج به کشورهای خارجی صادر می‌شود و همه این‌ها نشان‌دهنده کیفیت بالای برنج فجر است. اگر بخواهیم ازلحاظ کشت برنج فجر را با سایر برنج‌های ایرانی مانند برنج طارم و هاشمی مقایسه کنیم، باید بدانید که برنج فجر معمولاً در همان کشت اول توسط کشاورزان برداشت می‌شود.

کشاورزان از ابتدای سال و در فروردین‌ماه برای آماده کردن بذر شالیزار و پاشیدن بذر آمادگی پیدا می‌کنند و پس از پاشیدن بذر در خزانه، نشا یا محصول آماده‌شده را در شالیزار کشت می‌کنند. در مراحلی که لازم است اقدام به وجین کردن و هرس کردن علف‌های هرز می‌کنند و این برنج را در پایان ماه مرداد و ابتدای شهریور برداشت می‌کنند.

مشخصات ظاهری برنج فجر

همان‌طور که در بخش‌های پیش اشاره کردیم برنج فجر یک برنج ایرانی است که از طریق اصلاحات ژنتیکی روی بذر دانه‌های باکیفیت برنج به وجود آمده است. ظاهر دانه برنج فجر بیشتر شبیه برنج طارم فریدونکنار است. دانه‌های برنج فجر کشیده و خنجر مانند هستند؛ اما این برنج جز برنج‌های دانه‌ریز محسوب می‌شود. البته بعد از پخت این برنج به میزان زیادی قد می‌کشد. دانه برنج فجر ممکن است در یک طرف دارای کمی فرورفتگی باشد و در طرف دیگر دارای انتهای باریک و نازکی است.

اگر برنج فجر اصلی باشد رنگ آن سفید مایل به کرم است و یک دانه روغنی دارد؛ اما اگر برنج تقلبی باشد دانه‌های آن شفاف است؛ بنابراین هنگام انتخاب و خرید برنج فجر علاوه بر قیمت برنج فجر به مشخصات ظاهری آن نیز توجه داشته باشید. طول دانه برنج فجر حدود ۸ میلی‌متر است و رنگی روغنی مایل به کرم دارد. اگر با استفاده از ترفندهای خاص پخت برنج فجر این برنج را آماده کنید، طول دانه برنج فجر به ۱۰ میلی‌متر می‌رسد. بهتر است بدانید که ازلحاظ ظاهری شلتوک برنج فجر فریدونکنار زردرنگ است؛ اما گاهی ممکن است رنگ شلتوک سفید مایل به کرم باشد.

عطر برنج فجر

همان‌طور که از همه برنج‌های ایرانی انتظار می‌رود، برنج فجر فریدونکنار نیز دارای عطر و بوی بسیار خوبی است. عطر خوب برنج ایرانی یکی از قسمت‌های جدا نشدنی خاطرات ما ایرانیان از مجالس و مهمانی ها در دوران کودکی خودمان است؛ بنابراین همیشه انتظار داریم که برنج‌های ایرانی خوش عطر و خوشبو باشند. برنج فجر فریدون کنار هم از این قاعده مستثنی نیست و دارای عطر و بوی بسیار منحصر به فردی است.

البته در ابتدا هنگام تولید برنج فجر نمونه‌های اولیه دارای عطر مناسبی نبودند. ولی در حال حاضر با توجه به اینکه برداشت های مکرر برنج فجر انجام شده است و طی تحقیقات، آزمایش های گوناگونی روی این بذر انجام شده است، برنج معطر فجر فریدونکنار نیز در حال حاضر در بازار موجود است که عطری بسیار خوش و شبیه برنج طارم دارد.

توجه داشته باشید که هنگام خرید برنج فجر اگر قصد دارید برنج خوش عطر خریداری کنید، حتماً بدرهای ۹۰ روزه را خریداری کنید که دارای عطر فوق العاده هستند؛ اما برنج ها و بسته هایی که ۷۰ روزه هستند و به هیچ وجه دارای عطر نیستند.

انواع برنج فجر

برنج فجر فریدونکنار در هر منطقه امکان کاشت و برداشت دارد؛ اما نمی توان گفت که این برنج انواع مختلفی دارد. چرا که بذر اصلی برنج به یک صورت است و تنها همین یک نوع در بازار به فروش می‌رسد. تنها تفاوتی که میان انواع برنج فجر وجود دارد، این است که بعضی از این برنج ها هفتاد روزه هستند که بدون عطر می باشند و برخی دیگر از برنج‌های فجر نود روزه هستند و دارای عطر می باشند.

البته ممکن است برخی از فروشندگان انواع مختلفی از برنج فجر را معرفی کنند اما باید بدانید که این برنج ها در واقع از یک نوع هستند و انواع گوناگونی ندارند.البته این موضوع را در نظر بگیرید که شما سرلاشه این برنج را تحت عنوان خرید برنج سرلاشه فجر می‌توانید ببینید.

پخت برنج فجر

در ابتدای بحث درباره کیفیت عالی پخت برنج فجر صحبت کردیم. با توجه به اینکه برنج فجر جزو برنج‌های پر مصرف در رستوران‌ها است، همین امر نشان‌دهنده کیفیت بالای پخت این برنج می باشد. بسیاری از مصرف کنندگان برای مجالس و مهمانی ها این برنج را خریداری می‌کنند. چرا که دارای کیفیت پخت بسیار خوبی است دارا بودن طعم فوق العاده و میزان ری مناسب باعث می‌شود تا این برنج جزو برنج‌های پر مصرف و محبوب ایرانی باشد. البته برنج‌های کهنه پخت بهترین نسبت به برنج‌های کشت جدید دارند. روش پخت برنج فجر به دو صورت کت و آبکش است که نکات مخصوص به خود را دارد. در این قسمت نکات مهم پخت برنج فجر به صورت کته و آبکش را برای شما عنوان می‌کنیم.

• پخت برنج فجر به صورت آبکش

برای پخت تمام برنج‌های ایرانی ابتدا باید برنج را پاک کنید و پس از شستشو آن را داخل آب و نمک استراحت بدهید.

به تعداد مورد نیاز برنج را داخل ظرفی بریزید و آن را با آب ولرم شستشو دهید دقت کنید که چنگ زدن زیاد برنج موجب خرد شدن دانه‌های آن می‌شود. بهتر است ۴ الی ۶ ساعت اجازه دهید تا برنج در آب و نمک بماند.

پس از گذشته مدت زمان استراحت، قابلمه مناسب با اندازه برنج انتخاب کنید و داخل آن آب بریزید.

پس از جوش آمدن آب می توانید آب برنج خیس شده را خالی کنید و آن را داخل آب جوش بریزید. هنگام پخت کمی روغنی به برنج در حال جوشیدن اضافه کنید.

پس از گذشت ۵ تا ۱۰ دقیقه دانه‌های برنج در آب جوش پخته می‌شوند و اگر متوجه شدید که دانه برنج زیر دندان نرم شده است و زمان آبکشی فرا رسیده.

اگر مغز دانه برنج زبر بود کمی زمان بدهید تا به خوبی مغز دانه برنج پخته شود. البته نباید به میزان زیادی هم برنج را در آب جوش نگه دارید چرا که ممکن است باعث خمیر شدن برنج شود.

پس از پخت دانه‌های برنج آن را آبکش کنید و با استفاده از آب ولرم یا آب گرم برنج را بشویید.

در این زمان می توانید یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و برنج آبکش شده را داخل آن بریزید با حرارت ملایم اجازه دهید تا برنج شما پخته شود. می توانید برای بهتر شدن ظاهر برنج چند قاشق روغن را با آب مخلوط کنید و روی برنج بریزید به همین سادگی برنج آبکش آماده می‌شود.

• پخت برنج فجر به صورت کته

برای پخت برنج فجر به صورت کته باید برنج را مانند روش قبلی با آب ولرم بشویید و با آب و نمک خیس کنید.

برای پخت کت تنها کافیست که دو ساعت برنج را استراحت بدهید.

حالا می توانید پس از دو ساعت برنج را با همان قابلمه مورد نظر روی شعله اجاق قرار بدهید و پس از جوش آمدن آب شعله گاز را کم کنید تا آرام آرام آب برنج تبخیر شود و برنج دم بکشد.

پس از تمام شدن آب برنج می توانید دور برنج را جمع کنید و با استفاده از دم کنی درب قابلمه را ببندید. شعله برنج را کم کرده و منتظر باشید تا برنج دم بکشد.

خرید برنج فجر فریدونکنار

 در وبسایت فروشگاهی جوانه صدرا امکان خرید برنج فجر ارزان و خرید برنج فجر اینترنتی فراهم‌شده است. شما نیز اگر قصد خرید برنج فجر فریدونکنار را دارید می توانید برای استعلام دقیق قیمت برنج فجر با شماره های بخش فروش جوانه صدرا تماس بگیرید و این محصول را سفارش دهید.